آشپز سنتی

اطلاعات دوره

• تنظیم دمای فر با توجه به موارد كاربرد
• تنظیم دمای اجاق گاز با توجه به موارد كاربرد

• شستشوی سبزی و صیفی جات پاك شده
• خرد كردن سبزیجات و صیفی جات
• آب پز كردن سبزیجات و صیفی جات
• انتخاب روغن مناسب و سرخ كردن و تنظیم دما در مراحل سرخ كردن

• انواع ترازو
• انواع پیمانه
• مقیاسهای اندازه گیری وزن و حجم
• كاربرد انواع پیمانه برای اندازه گیری حجم
• كاربرد ترازو برای اندازه گیری وزن

• تهیه انواع آبگوشت (ساده ،كشك، بزباش و دیزی)
• تهیه حلیم، حلیم بادنجان و سمبوسه
• تهیه تاس كباب
• تهیه كله جوش و كشك بادنجان میرزاقاسمی
• تهیه نرگسی، اشكنه ساده و اشكنه آلبالو و بریانی

• دستورالعمل تهیه انواع اعضاء و اجزاء گوسفند و گوساله
• نكات مورد اهمیت درارتباط با پاك كردن و شستشوی اعضاء و اجزاء گوسفند یا گوساله
• تهیه كله و پاچه گوسفند
• تهیه خوراك و جگر گوسفند
• تهیه خوراك زبان گوساله
• تهیه خوراك مغز گوساله
• تهیه خوراك مغز گوسفند
• تهیه سیرابی و شیردان

• تهیه كتلت (گوشت، مرغ)
• كاربرد مغز نان ، سیب زمینی
• تهیه انواع كوكو (سیب زمینی، سبزی، مرغ و كوكو دو رنگ)
• تهیه كوكو شیرین (كوكو قندی)
• تهیه شامی پوك ، شامی ترش، شامی نخودچی

• انواع برنج
• اهمیت شستشو و خیس كردن برنج
• زمان مناسب افزودن روغن
• روغن مناسب برای تهیه چلو و پلو و ته چین
• دستورالعمل تهیه انواع پلو
• خیساندن و آماده سازی برنج
• آبكش كردن و دم كردن پلو
• تهیه انواع پلو (استامبولی پلو، عدس پلو، رشته پلو، آلبالو پلو، شیرین پلو، مرصع پلو، سبزی پلو، لوبیاپلو، كلم قمری پلو، باقلاپلو، زرشك پلو، والك پلو، كته، دمپختك،
• تهیه انواع ته چین (ته چین آلو اسفناج، ته چین مرغ، ته چین گوشت و نثار پلو غذای علی قزوین ،ته چین شیرازی)
• تهیه انواع ته چین (ته چین آلو اسفناج، ته چین مرغ، ته چین گوشت و ته چین شیرازی)

• تهیه انواع خورش (فسنجان، مسما بادمجان، قورمه سبزی، قیمه، قیمه بادمجان، كرفس، مسمای مرغ، قلیه ماهی، آلو اسفناج، ماست، ریواس، چاقلا بادام، بامیه، گوجه سبزی، خلال بادام كرمانشاه، باقلا قاتق، كنگر، مرغ ترش، به و آلو)

• تهیه انواع كوفته (تبریزی، برنجی، نخودچی، باقلا، بلغور)
• تهیه انواع دلمه (بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز، برگ مو، كلم برگ و سیب زمینی)

• تهیه انواع آش (آش رشته، آش انار، آش گوجه فرنگی، آش ماست، آش جو، آش ساك، آش شله قلمكار، آش شلغم، آش دوغ، آش ترخینه، شوربا)

• موارد كاربرد انواع دسرهای سنتی
• شرایط نگهداری دسرهای سنتی
• تهیه حلوا،شله زرد، شیر برنج، مسقطی، یخ در بهشت، فرنی 

آیا یادگیری این مهارت برای تاسیس رستوران و ایجاد کسب و کار کافیست؟
بله ، شما میتوانید با فراگرفتن این حرفه به صورت تخصصی ، رستوران و غذاخوری خود را تاسیس نمایید.

آیا این دوره میتواند منبع درآمدی برایمان باشد؟
با توجه به تقاضای بسیار بالای مردم به صنایع غذایی و فست فود و.. ، حرفه آشپز سنتی به عنوان یک مهارت تکمیلی، بسیار برای راه اندازی کسب و کار مناسب است و میتوان آن را به عنوان یک فرصت کسب درآمد از طریق راه اندازی آشپزخانه ای برای رستوران خود و کار به صورت بیرون بر و یا حضوری به شمار آورد همچنین شما میتوانید به عنوان آشپز در رستوران ها ، بیمارستان ها ، هتل ها و.. مشغول به کار شوید.
 
 پس از آموزش در این دوره چه کاری میتوانیم انجام دهیم؟
در نهایت با شرکت در دوره آموزشی آشپز سنتی، شما می‌توانید علاوه بر فراگرفتن هنر آشپزی و پختن غذاها و دسر های خوشمزه ، با ارائه خدمات برای خود و اطرافیانتان ، درآمد نیز کسب کنید. در اتمام این دوره میتوانید مهارت‌های دیگر مانند آشپز درجه 1 ودرجه 2 ، آشپز بین الملل و.. را فرا گیرید و به شکل حرفه‌ای‌تری آموزش خود را ادامه دهید.
 
آیا علاوه بر آموزش ، مدرک معتبری هم میتوانیم دریافت کنیم؟
شما میتوانید پس از آمورش مدرک معتبر فنی حرفه ای با عنوان آشپز سنتی دریافت کنید. دقت کنید که مدرک فنی حرفه ای ، بین المللی بوده و دارای کد isco هست و شما می توانید پس از آزمون و دریافت مدرک ، به راحتی آن را ترجمه کرده و به عنوان مدرکی که نشان می دهد شما در این حرفه ، مهارت دارید آن را به شرکت ها ، رستوران ها ، هتل ها  و دانشگاهای ایران و کشور های دیگر ارائه کنید.

برای دانلود فایل استاندارد فنی حرفه ای حرفه آشپز سنتی و سر فصل های دوره بر روی لینک زیر کلیک کنید.